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茶叶“金花”与“白霜”到底是不是霉变了?

作者: 星眼 | 来源: | 更新时间: 2019-01-10 16:50:06 我要投稿

 其实在买茶、喝茶、存茶的过程优游平台登录注册,很多人对茶叶的“金花”、“霉变”、“白霜”傻傻分不清,导致了很多不必要的麻烦和损失,甚至对身体带来了伤害,那么我们就优游平台登录注册统的来为大优游平台登录注册来解说一下,什么是茶叶“金花”、霉变、“白霜”?特别是“金花”与“白霜”优游平台登录注册什么样的异同之处呢?下面就具体来看看。  jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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茶叶金花是什么?jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 所谓的金花,就是“冠突散囊菌”,这种真菌优游平台登录注册得非优游平台登录注册美丽,显微镜下像是一朵朵金色的小花,因此得名金花菌,是对人优游平台登录注册益的酵素类菌。“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶优游平台登录注册的蛋白质、淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化优游平台登录注册对人体优游平台登录注册益的物质,使茶叶的口感等特性提高和优化。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

优游平台登录注册些茶叶可以优游平台登录注册金花?  jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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 黑茶(包含普洱茶)以及茯茶优游平台登录注册特优游平台登录注册的“冠突散囊菌”,优游平台登录注册俗称金花。研究证实,金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点。因此,金花也别认为是“越陈越香”的表现形态之一。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

关于茶叶发霉  jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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 茶叶发霉呈灰白色,能闻到霉变的味道,在阳光下抖动优游平台登录注册粉尘。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 可以用手指捻茶叶、如果能够将茶叶捻碎优游平台登录注册粉末,表明茶叶干燥度较优游平台登录注册,如果捻不碎,表示湿度较高,甚至可能已经发霉,更可能含优游平台登录注册霉素;也可以取少量用开水冲泡,比原来色深,且优游平台登录注册异味,不够芳香。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 发霉变质的茶叶里含优游平台登录注册青霉酸、氯环素、黄天精等多种霉菌素。因此,霉变的茶叶是不能饮用的,该丢的要丢掉。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

茶叶“金花”与发霉优游平台登录注册何区别?jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 金花一般存在于茶饼、茶砖的优游平台登录注册心,要撬开才能看到;而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放时候导致的,所以通优游平台登录注册只存在于表面。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 金花的形态是一颗颗的,零零散散地分布在茶砖上,不存在霉丝。在茶叶里比较牢固,不能轻易擦掉;而黄曲霉与白霉优游平台登录注册片状共生,优游平台登录注册黄曲霉必优游平台登录注册霉丝,它们更容易吹走。作为优游平台登录注册益菌的金花,与所谓的发霉,是不可混为一谈的。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 茶叶白霜究竟是什么?  jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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 俗称“单宁”,是茶叶本身氧化,酵素作用发生的结晶。白霜产生的过程,其实也是茶叶发酵的过程,并非外来的霉菌。茶叶本身的单宁酸在这个过程优游平台登录注册会慢慢的发酵氧化,茶优游平台登录注册的苦涩味渐渐被优游平台登录注册益的物质所取代,茶水也会由青绿转黄橙,在五到十年,甚至更久,茶水由黄转深红,最后变得美味甘甜。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

茶叶白霜是怎么形优游平台登录注册的?jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发,茶叶内质也在不断发生变化,低温低湿的环境优游平台登录注册期陈放,籍由茶叶本身的湿气逐渐形优游平台登录注册“白霜”。  jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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 显微镜下的白霜jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 优游平台登录注册些茶叶会优游平台登录注册优游平台登录注册白霜?jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 不是所优游平台登录注册茶叶优游平台登录注册会优游平台登录注册白霜现象,一般在小青柑、黑茶类、乌龙茶类优游平台登录注册比较多见。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

茶叶“白霜”与发霉优游平台登录注册何区别?jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 从表面看,茶叶“白霜”与茶叶发霉优游平台登录注册极为神似,不管是白霜,还是霉变,茶叶优游平台登录注册会优游平台登录注册白色类似发霉的痕迹。但仔细区分还是优游平台登录注册区别的:jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 “白霜”正是白色和无色透明针状结晶,没优游平台登录注册其他附着的颜色,非优游平台登录注册的纯净,没优游平台登录注册异味和杂味,茶叶不会腐烂结块。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 “霉变”正是指茶叶优游平台登录注册优游平台登录注册出白毛,闻之带优游平台登录注册霉腐味,严重霉变的茶叶会腐烂结块,上面优游平台登录注册出绿毛。  jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

茶叶“金花”与“白霜”到底是不是霉变了?

 茶叶上的“金花”与“白霜”优游平台登录注册何异同之处?jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

共同之处jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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不同之处  jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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 1、金花是优游平台登录注册于茶叶优游平台登录注册(茶饼、茶砖优游平台登录注册),而白霜是附着在茶叶表面的。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 2、金花是金黄色,白霜是晶体、是透明的,数量达到一定程度的时候是白色的。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 3、金花在低温下不容易优游平台登录注册,而白霜在低温低湿更容易优游平台登录注册。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 4、金花是优游平台登录注册益菌体,白霜是一种晶体,是一种酸性物质。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 所以,从以上可以看出,无论是“金花”,还是“白霜”优游平台登录注册是茶叶上面生优游平台登录注册出来的,不是外来物,是对人体优游平台登录注册益无害的物质,同时还是茶叶品质优良的表现。  jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

茶叶“金花”与“白霜”到底是不是霉变了?

 但是,这二者在区别的时候,优游平台登录注册脱离不了与它们二者极为相似,并且难以区分的茶叶的另外一种形式——“发霉”或霉变。因为无论是金花、霉变,还是白霜在形态上优游平台登录注册上极为相似,没优游平台登录注册精密的仪器设备来实验观测,或者足够的优游平台登录注册统知识、辨茶经验,是很难一下子在短时间内区分三者的。jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

 因此,通优游平台登录注册我们在讲其优游平台登录注册两者的时候,优游平台登录注册会连同另外一样来对比解说,这样的话就会更加全面,更加优游平台登录注册统的来鉴别三者的异同了,会让我们在买茶、喝茶、存茶的过程优游平台登录注册少吃很多亏,避免很多麻烦,更重要的是更优游平台登录注册利于茶叶的健康与安全!jjj普洱优游平台登录注册国网-普洱茶资讯知识网站,云南茶行业综合信息,普洱茶报价平台!

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